e胜博网官网·一条鱼的36计① | 瞒天过海沸腾鱼借刀杀人是鱼生趁火打劫吃烤鱼

2019-12-23 08:28:37 来源:双眼信息门户网 阅读:4867

e胜博网官网·一条鱼的36计① | 瞒天过海沸腾鱼借刀杀人是鱼生趁火打劫吃烤鱼

e胜博网官网,《三十六计》是与《孙子兵法》互相辉映的一部兵书。何时何人所撰,已难有确考。兵书分为6套,即为"胜战计"、"敌战计"、"攻战计"、"混战计"、"并战计"、"败战计"。前3套是处于优势所用之计,后3套是处于劣势所用之计。每套又各包括6计,共囊括36个计谋,其计名皆是耳熟能详、妇幼皆知的成语典故。每一计都透着果敢和智慧。

而一条鱼,若细细研究,也蕴含着36种味道,骨肉之间深藏美食乾坤。六六三十六,数中有术,术中有数。烹饪之理,计在其中。

那么,且听老虎一一道来。

【36计第一套 胜战计】

〔处于绝对优势地位之计谋。君御臣、大国御小国之术也。亢龙有悔。〕

【兵法36计第1计】:瞒天过海

【原典】:备周则意怠;常见则不疑。阴在阳之内,不在阳之对。太阳,太阴。

【浅解】:本指光天化日之下不让天知道就过了大海。形容什么样的欺骗手段都使得出来。通俗讲就是故意一而再、再而三地用伪装的手段迷惑、欺骗对方,使对方放松戒备,然后突然行动,从而达到取胜的目的。

【一条鱼的36计第1计】:沸腾鱼

【理由】:一道沸腾鱼,密密麻麻的辣椒和花椒完全覆盖住了鱼肉,一条鱼就这样潜伏在一盆沸油和花椒辣椒下“犹抱琵琶半遮面”,用筷子拨拉开辣椒和花椒,雪白的鱼肉和衬底的脆嫩清香的配菜才显露出来,先以其色相夺人,复传浓香诱人,辣椒花椒之鲜辣厚麻如醇酒醉人,诱得人舌头直打结,一篇写海鲜和四川的文章,其中有一句脍炙人口:“当鱼鲜碰到麻辣,开始了它的第二春。”虽说是鱼肉“瞒天过海”,“拨椒才见鱼”,但举箸而食,麻、辣、鲜、香,味道齐了!味道滑嫩香浓,麻辣过瘾。就是平常不爱辣的,受了这美味诱惑,也直教人筷起碟落,如长风卷万里云。

【兵法36计第2计】:围魏救赵

【原典】:共敌不如分敌,敌阳不如敌阴。

【浅解】:本指围攻魏国的都城以解救赵国。现借指用包超敌人的后方来迫使它撤兵的战术。当敌人实力强大时,要避免和强敌正面决战,应该采取迂回战术,迫使敌人分散兵力,然后抓住敌人的薄弱环节发动攻击,致敌于死地。

【一条鱼的36计第2计】:鱼头炖豆腐

【理由】:热锅冷油煎鱼,然后烹料酒加汤慢火煨炖。汤汁洁白,鱼肉滑嫩,咸鲜味美。雪白的豆腐均匀地包围着肥硕的花鲢鱼头,古有“围魏救赵”,今有“豆腐围鱼”,鱼的鲜香,汤的醇厚集中在了一起,而且让鱼的鲜味丝丝缕缕慢慢渗透到豆腐里,豆腐的嫩,让鱼肉的嫩显得更加突出和美妙,豆腐独有的鲜香和鱼肉的滑嫩组合起来还真有伊尹所谓“味之精微,口不能言也”的感觉。只觉造化神奇,顿生滋味无穷,对味蕾极具吸引力。使人记起齐国救赵后的喜悦与满足。

【兵法36计第3计】:借刀杀人

【原典】:敌已明,友未定,引友杀敌,不自出力,以《损》推演。

【浅解】:所谓借刀杀人,是指在对付敌人的时候,自己不动手,而利用第三者的力量去攻击敌人,用以保存自己的实力;再进一步,则巧妙地利用敌人的内部矛盾,使其自相残杀,以达到致敌于死地的目的。

【一条鱼的36计第3计】:顺德鱼生

【理由】:鱼生最讲“品相”,鱼肉必须要透明晶莹才算靓,所以好吃的鱼生关键在于放血,在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀,一刀下去,鱼仍可自行游动很长时间,待鱼在游动挣扎中鲜血流尽,便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉,鱼腥味也随之离开鱼体,只有一条生命力旺盛的鱼才能做到放血彻底。鱼背上的肉切片后放在晶莹剔透的冰块上,根据个人口味配以不同的酱料,吃出鱼的原始滋味。有些残忍,但确实好吃。

【兵法36计第4计】:以逸待劳

【原典】:困敌之势,不以战;损刚益柔。

【浅解】:指作战时不首先出击,养精蓄锐,以对付从远道来的疲劳的敌人。兵书云:“凡先处战地而待敌者逸,后处战地而趋战者劳。故善战者,致人而不致于人。”兵书论敌,此为论势,则其旨非择地以待敌;面在以简驭繁,以不变应变,以小变应大变,以不动应动以小动应大动,以枢应环也。

【一条鱼的36计第4计】:红锅腊肉鳝鱼

【理由】:老腊肉需要慢火久炖方可出味,而鳝鱼需要鲜嫩的口感,久煮则过老,红锅中先将腊肉微火慢煮,采取守势,以逸待劳,等待鲜嫩的鳝鱼段最后的加入,两者结合,犹如男女干柴烈火般的火烈感情,腊肉和鳝鱼浸泡在红红的汤料中,配上软烂的金针菇、脆脆的笋片,未曾入口,麻辣香气就已经在升腾、回荡。焉能不大快朵颐,鲜软香滑,口感嫩爽,鳝鱼入口即化,浓香四溢,鳝鱼的细嫩,金针菇的菇香,腊肉的醇厚,辣椒的冲劲交融交织,那种百般滋味,简直堪称完美!那种彻头彻尾的香味充溢口腔,让人回想起来犹是香气扑鼻,绕梁三日不散。

【兵法36计第5计】:趁火打劫

【原典】:敌之害大,就势取利,刚决柔也。

【浅解】:本指趁人家失火的时候去抢东西。现比喻乘人之危,捞一把。此计是以“刚”喻己,以“柔”喻敌,言乘敌之危,就势而取胜的意思。

【一条鱼的36计第5计】:麻辣烤鱼

【理由】:趁火打劫不如趁火烤鱼,好火候才能烧出好的鱼。清代乾隆时天下第一名厨王小余关于火候有一段妙论,他说,熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也;火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也;火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收场之物是也;性急则皮焦而里不熟矣。麻辣烤鱼就得有如此境界,鱼要先在炭火上烤熟,再装在铁盘上浇上调好的麻辣汤汁,上桌后下面还要继续用炭火炖煮,炭火在加热过程中,汤汁里的味道会逐渐渗进鱼肉中,越吃越有味,最后还要借着火势把豆腐青菜和各种涮菜入汤,打劫要趁火,麻辣烤鱼更要趁火!

【兵法36计第6计】:声东击西

【原典】:敌志乱萃,不虞,坤下兑上之象,利其不自主而取之。

【浅解】:指表面上声言要攻打东面,其实是攻打西面。军事上使敌人产生错觉的一种战术。此计是运用“坤下兑上”之卦象的象理,喻“敌志乱萃”而造成了错失丛杂、危机四伏的处境,我则要抓住敌人这不能自控的混乱之势,机动灵活地运用时东时西,似打似离,不攻而示它以攻,欲攻而又示之以不攻等战术,进一步造成敌人的错觉,出其不意地一举夺胜。

【一条鱼的36计第6计】:菠萝咕咾鱼

【理由】:菠萝是南方的四大名果之一,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。菠萝咕咾鱼球用新鲜菠萝丁配以鱼丁,鲜亮的色泽,就已经让人胃口大开了,加上酸甜的口味,更是让很多人喜欢。鱼丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。而菠萝还能减肥和美容,它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。丰富维生素b还能有效地滋养肌肤,所以点这道菜对于很多女人来说,说是想吃鱼实际上是为了那酸甜的菠萝,声东击西,但鱼和菠萝兼得。

【预知后事如何,且听下回分解】

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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